Restaurante "Hase + Igel"

Düsseldorf, Alemania

„Porqué nos hemos decido por los sistemas de terminales de Vectron? Porque el sistema se entiende, mis empleados lo entienden, el manejo es muy fácil y es muy intuitivo. Tenemos soporte en cualquier momento y podemos confiar en nuestro distribuidor.“

Stefan Marquard

Stefan Marquard ha inaugurado su último proyecto en un sitito que se llama “Schwanenhöfe” y que está ubicado en un antiguo terreno industrial en Düsseldorf. El cocinero de televisión, chef con estrella, jefe de un servicio de catering de eventos y autor de libros, ahora es también gestor del restaurante “Hase + Igel” (Conejo y Erizo). El 17 de octubre de 2014 se abrió el restaurante: moderno y autentico, cocina moderno asequible dentro de paredes de hormigón a la vista. Junto con su socios, Marquard ha montado el “Hase + Igel” y está practicando para sus clientes “Punk & Rock’Roll Cooking”.

„Nuestro concepto se llama „encantador-provocador“. Preparamos platos favoritos y cuando estemos listos, prepararemos también los platos favoritos de nuestros clientes – interpretados a nuestra manera“, dice Marquard.

Para que todo funcione perfectamente y que los clientes puedan aprovechar plenamente el carácter de evento del restaurante, una solución de sistemas de T.P.V. – a la vez práctica y moderna – es imprescindible. Se escogieron terminales móviles y estacionarios de Vectron. El modelo estacionario Vectron POS Touch está colocado en la barra del “Hase + Igel” y se ve muy bien. Está montado sobre un soporte giratorio para que le personal de servicio pueda acceder al terminal de todas las posiciones. Las facturas y pedidos de bebidas se imprimen directamente en dos impresoras de tickets que están al lado. A principios de cada turno, el personal de servicio puede elegir dónde se imprimen los pedidos de las bebidas: o en la barra principal o en la zona de lounge separada. Este ajuste se guarda en el sistema para todo el turno a no ser que se cambie el perfil de la impresora. Una impresora adicional se encuentra en la cocina, de modo que los pedidos de los platos llegan directamente a la zona de preparación.

En el “Hase + Igel”, se pueden agasajar alrededor de 100 clientes. En verano, en la parte exterior, hay sitio para aproximadamente 300 clientes. Por tanto, se han instalado además de los terminales estacionarios, seis terminales móviles de Vectron, modelo POS MobilePro II. Así, los empleado pueden tomar las comandas directamente en la mesa y el pago se puede efectuar en efectivo o por tarjeta para eurocheques. Stefan Marquard está contento: “Porqué nos hemos decido por los sistemas TPV de Vectron? Porque el sistema se entiende, mis empleados lo entienden, el manejo es muy fácil y es muy intuitivo. Tenemos soporte en cualquier momento y podemos confiar en nuestro distribuidor.”

Los requisitos se han aclarado de antemano con el distribuidor de Vectron „Etamio“. Después de la instalación de los sistemas de TPV e impresoras, todos los empleados han sido formados en situ. Cambios que resultan del funcionamiento y ajustes individuales, se realizan directamente en el restaurante o mediante mantenimiento remoto.

Para la gestión central de los datos, como p.ej. artículos y precios, se está utilizando el software de comunicación de Vectron, el “Vectron Commander”, en un ordenador central en la oficina. Desde aquí, el equipo del “Hase + Igel” puede gestionar los datos maestros, puede acceder a informes, p.ej. informes diarios y hacer cambios de programación simples.
En cuanto al sistema de gestión de stock, Stefan Marquardt confié en la combinación probada entre los sistemas de TPV de Vectron y el programa Necta que siempre muestra el estado de almacén actual y efectúa sugerencias de pedidos. Los pedidos se hacen directamente desde el programa Necta y las entradas de mercancías se hacen automáticamente en el software.

Con idea creativas de menú, una práctica solución de sistemas de TPV y un control de costo y stock efectivo, el restaurante “Hase + Igel” está muy bien equipado.

Hase + Igel, el nuevo restaurante de Stefan Marquard