Banketbakkerij Böckeler
Klassieke service, modern bestellen
Böckeler wil het eerbiedwaardige banketbakkersambacht een moderne touch geven. Hoe dat in de 6 filialen gaat, vertelt juniorchef Sebastian Böckeler aan de hand van drie duidelijke voorbeelden: "Bij Böckeler moet de gast echt nog die klassieke service krijgen."
Toch wordt er gewerkt met Vectron Inhouse bestellen, waarbij gasten aan tafel zelf koffie, gebak of ontbijt kunnen bestellen via hun smartphone.
De bestellingen gaan vervolgens – net als bestellingen die op de normale manier door het personeel worden opgenomen – rechtstreeks naar de bonprinters op de diverse bereidingsstations voor koude of warme dranken, of naar de keuken.
Al in de eerste maand kon Sebastian Böckeler via myVectron Online Reporting 260 bestellingen via Inhouse bestellen noteren, en dat aantal neemt toe. De omvang van bestellingen gaat daarbij van een espresso na het eten tot bestellingen voor de hele tafel met meerdere ontbijten en dranken.
"Gasten begrijpen en gebruiken het systeem, het maakt ons werk makkelijker en wij kunnen sneller werken."
Ook bij de gebaksverkoop gebruikt Sebastian Böckeler de flexibele mogelijkheden van het Vectron-systeem. Bij Böckeler zijn gasten gewend dat ze eerst bij de vitrine een stuk gebak uitzoeken en vervolgens aan een van de vele tafels binnen of buiten gaan zitten, waar ze hun bestelling dan samen met hun drankje opgeven.
Vroeger kon het gebeuren dat het uitgekozen stuk gebak dan inmiddels aan iemand anders was geserveerd of door een afhalende klant was gekocht.
![[Translate to Nederlands:] Bei Böckeler setzt man auch auf den Mehrumsatz durch Geschenkgutscheine](/fileadmin/_processed_/7/8/csm_Gutschein-Boeckeler-Fokus_fb76c51914.jpg "[Translate to Nederlands:] Sebastian Böckeler präsentiert einen Böckeler-Gutschein")
Om zeker te weten dat gasten hun uitgekozen stuk gebak op tafel krijgen, wordt het gebak, wanneer de klant het uitkiest in de vitrine, op een RFID-kaart op pinpasformaat geboekt. Vanaf dat moment is het gereserveerd. De klant neemt de RFID-kaart mee naar zijn tafel en laat deze bij het bestellen zien. De servicemedewerker hoeft dan alleen nog maar de kaart te scannen en kan de bestelling dan op de juiste tafel boeken.
Zo komen de dranken en het gekozen gebak altijd op de juiste tafel, bij tevreden gasten.
Böckeler haalt ook extra omzet uit cadeaubonnen. Wat Sebastian Böckeler hierbij vooral heeft overtuigd, is hoe makkelijk het gaat: "We boeken een bedrag naar keuze in en hoeven dan alleen nog maar een cadeaukaart te scannen om het bedrag erop te zetten."
Daarna wordt de tegoedbon in een mooi vormgegeven envelop gestoken en versierd met een strikje. "Zo doet de gever de ontvanger een klein plezier, aangeboden door Böckeler", zo beschrijft Sebastian Böckeler deze extra meerwaarde voor het imago van zijn bedrijf.