Digitale Gastronomie: so starten Sie durch!
- In der schnelllebigen Welt von heute spielt die Digitalisierung eine immer größere Rolle in allen Branchen, einschließlich der Gastronomie.
Gemeinsam mit Giuseppe Bianco (Geschäftsführer von Milano im Westend GmbH) untersuchen wir die Herausforderungen, denen die traditionelle Gastronomie gegenübersteht, und erkunden die Chancen, die die digitale Gastronomie bietet.
Zudem hat Bianco praktische Tipps, wie auch Sie Ihren Betrieb erfolgreich in eine digitale Zukunft führen.
Auch er hat früher Prozesse manuell abgewickelt: Bestellungen mit Zettel und Stift aufgenommen, relevante Unterlagen zum Steuerberater gebracht, Gutscheine händisch ausgefüllt und ins Gutscheinbuch eingetragen. Dadurch war bei hohem Besucheraufkommen wenig Zeit für den persönlichen Kontakt zu Gästen.
Nach erfolgreicher Digitalisierung sieht der Alltag im Ristorante Milano heute anders aus. Einst manuelle Prozesse werden nun effizient digital erledigt. Die MobileApp hat Zettel und Stift für die Bestellaufnahmen beim Kunden ersetzt. Die DATEV-Schnittstelle ermöglicht es, Daten automatisch und digital direkt an den Steuerberater zu senden. Auch die Ausgabe und das Einlösen von Gutscheinen erfolgen nun digital.
Fragen an den Gastronom Giuseppe Bianco
Welche aktuellen Gastro-Trends finden Sie als Gastronom spannend?
„Wir finden Online-Tischreservierung sehr interessant. Unsere Gäste fragen immer häufiger danach und schicken sogar Reservierungsanfragen per Mail. Eine schnelle Beantwortung stellt eine echte Herausforderung dar. Aufgrund dessen haben wir jetzt den Hinweis „Bitte nur telefonisch reservieren“ auf der Website. Auch das Bestellen per QR-Code direkt am Tisch könnte während der Sommer-Saison Wartezeiten reduzieren und einen ähnlich guten Effekt wie die Bestellaufnahme per MobileApp bringen.“
Wie gelingt die Digitalisierung in einem Gastro-Betrieb?
"Besonders wichtig ist es, am Anfang nicht alles auf einmal umzusetzen, sondern die Themen nach und nach anzugehen. Dann haben Gäste und Mitarbeitende die Chance, sich an die neuen Funktionen und Möglichkeiten zu gewöhnen. So erzielt man auf Dauer die besten Ergebnisse."
Die ersten Schritte, um digital durchzustarten:
- Bestimmen Sie die Prozesse, die Ihnen im Alltag am meisten Zeit kosten
- Beginnen Sie mit einem Prozess, der besonders viel Zeit in Anspruch nimmt (z.B. die Ausgabe von physischen Gutscheinen)
- Informieren Sie sich auf unserer Website oder bei Ihrem Fachhändler, welche Möglichkeiten Vectron für den entsprechenden Prozess bietet
- Stellen Sie die Kosten gegenüber: Kosten des digitalen Alltagshelfers vs. aktuelle Personalkosten
Gerne unterstützen wir Sie bei der Digitalisierung Ihres Betriebs:
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