Konditorei Böckeler
Klassischer Service trifft modernes Ordering
Bei Böckeler ist man bestrebt den gewissen modernen Touch in das ehrwürdige Konditorei-Handwerk zu bringen. Wie das in den 6 Filialen gelingt, führt Junior-Chef Sebastian Böckeler an drei Beispielen anschaulich aus: „Bei Böckeler soll der Gast noch einen klassischen Service erfahren.“
Dennoch setzt man auf das Vectron Inhouse Ordering, bei dem der Gast direkt am Tisch über sein Smartphone Kaffee, Kuchen oder das Frühstück ordern kann.
Die Bestellungen gehen dann – wie normal durch das Personal aufgenommene Bestellungen – direkt an die Bondrucker der unterschiedlichen Vorbereitungsstationen für kalte oder warme Getränke oder in die Küche.
Bereits im ersten Monat konnte Sebastian Böckeler über das myVectron Online Reporting 260 Bestellungen durch das Inhouse Ordering-System feststellen, die Tendenz ist steigend. Der Bestellumfang reicht dabei vom Espresso nach dem Essen bis zu ganzen Tischbestellungen mit mehreren Frühstücken und mehreren Getränken.
„Die Gäste verstehen und nutzen das System und es erleichtert uns die Arbeit und wir werden schneller.“
Auch beim Kuchenverkauf setzt Sebastian Böckeler auf die flexiblen Möglichkeiten des Vectron Systems. Bei Böckeler sind die Gäste gewohnt, zunächst an der Kuchentheke ihr Stück auszusuchen und sich dann an einen der vielen Tische drinnen oder draußen zu setzen, von wo sie ihre Bestellung zusammen mit Getränken aufgeben.
In der Vergangenheit konnte es dann mitunter passieren, dass das ausgesuchte Stück Kuchen zwischenzeitlich anderweitig vergeben oder auch im Außer-Haus-Verkauf ausgegeben wurde.
Um dem Gast sicher das ausgewählte Stückchen an den Tisch bringen zu können, wird bei der Auswahl des Kuchens an der Theke das Stück auf eine Checkkarten große RFID Karte gebucht und ist damit reserviert. Der Kunde nimmt die RFID Karte mit an den Tisch und zeigt sie bei der Bestellung vor. Die Servicekraft braucht dann nur noch die Karte zu scannen und bucht die Bestellung auf den richtigen Tisch um.
So kommen Getränke und ausgewählte Stückchen immer sicher an den richtigen Tisch zu den zufriedenen Gästen.
Bei Böckeler setzt man auch auf den Mehrumsatz durch Geschenkgutscheine. Besonders vom einfachen Handling ist Sebastian Böckeler dabei überzeugt: „Wir buchen einen beliebigen Betrag und übertragen den Wert durch einfaches Einscannen einer Gutscheinkarte auf diese.“
Zusätzlich wird der Gutschein in einen schön gestalteten Umschlag eingesteckt und mit einer Schleife verziert. „So macht der Schenkende dem Beschenkten eine kleine Freude aus dem Hause Böckeler.“ beschreibt Sebastian Böckeler den zusätzlichen Image-Mehrwert für sein Haus.